• 
• 
• 

Svetovna dieta

Prehrana Diete Zanjo -

18. februar 2009 ob 00.00

Vsi si želimo, da bi starost dočakali zdravi, vitalni in vitki. Če spremenimo nekaj svojih prehranjevalnih navad, se nam želja lahko uresniči. Francoska strokovnjaka za prehrano dr. Jacques Fricker in Dominique Laty sta v svoji najnovejši knjigi Najboljše svetovne diete zbrala idealne načine prehranjevanja. Ponujamo vam nekaj namigov, kako lahko postanejo del vašega vsakdanjega življenja.

Ali veste, kaj imajo skupnega Krečani, Japonci z otoka Okinava, Kavkazijci, prebivalci andske doline Vilcabamba in Pakistanci iz doline Hunza? Veliko možnosti, da dočakajo 100 let.

Na Okinavi toliko let dočaka 47 od 100 tisoč prebivalcev, medtem ko je na zahodu takih le dobra desetina. Enako velja za Kreto – neka študija kaže, da tam le 9 od 100 tisoč ljudi umre zaradi srčno-žilnih bolezni, medtem ko je v ZDA takih primerov več kot 400. Kaj je razlog za te razlike? Prvovrsten genski material? Skrivne zeli? Sploh ne.

Razkrilo se je, da je ta skrivnost zdrav način življenja, predvsem zdrava prehrana.

Med sprehodom po gruzijski tržnici v Moskvi se je kuharska navdušenka Domi­nique Laty, sodelavka priznanega nutricionista dr. Jacquesa Frickerja, nenadoma zavedela, da lahko tam najde veliko izdelkov, ki se uporabljajo tudi v znameniti kretski kuhinji: česen, fižol, žitarice, granatna jabolka, orehe, jogurt, ovčje mleko . .

To jo je spodbudilo, da se je poglobila še v kavkaško kuhinjo in odkrila, da na Kavkazu 100 let dočaka kar 51 od 100 tisoč prebivalcev – še več kot na Okinavi. Ta ugotovitev je strokovnjaka za prehrano potem vodila pri raziskovanju. Dominique je našla tudi članke o 100-letnikih iz dolin Vilcabamba in Hunza. Za ti dve deželi velja enako kot za Kreto, Kavkaz in Okinavo: njuni prebivalci uživajo zdravo hrano, zato se ne redijo, ostajajo vitalni in dočakajo visoko starost.

Za nutricionista, ki sta vse te ‘diete’ (besedo lahko tokrat razumemo v njenem osnovnem pomenu, torej kot način prehranjevanja) popisala ter jih opremila z nasveti in recepti, je bilo to pravo odkritje. Zdaj se lahko zdravo prehranjujemo vsak dan, ne da bi morali potovati v dolino Vilcabamba – tudi če živite sredi mestnega vrveža, pisarno zapuščate ob sedmih zvečer in hrano nakupujete v hipermarketih.

Kaj jesti?

Kako prehrana na Kreti, Okinavi, Kavkazu ter v dolinah Vilcabamba in Hunza vpliva na izjemno število 100-letnikov? Na prvi vtis lahko rečemo, da vsebuje malo slabih maščob in hitrih sladkorjev, vsebuje pa veliko:

• Sadja in zelenjave (na Kreti ena oseba na dan zaužije 700 gramov živil iz te skupine, na Nizozemskem pa le 280): fig, granatnih jabolk, melon, lubenic, grozdja, česna, jajčevcev, kumar, bučk, špinače, fižola, zelja, pese, koruze, leče, čebule, paradižnikov, buč . . Ker sta pomemben vir vlaknin, mineralov, vitaminov, polifenolov, dobi telo veliko antioksidantov, zato je možnost za nastanek bolezni srca in ožilja, alzheimerjeve bolezni, raka in osteoporoze manjša.

• Rastlinskih beljakovin in počasnih sladkorjev (ob vsakem obroku): riž in testenine na Okinavi, kruh in suha zelenjava na Kreti, ajda in proso na Kavkazu, leča in riž v dolini Hunza, koruza in kvinoja na ekvatorju. Izjemno pomembna so pri tem razmerja (medtem ko oni zaužijejo 70 odstotkov rastlinskih in 30 odstotkov živalskih beljakovin, je razmerje pri nas ravno obratno). Rezultat? Telo dobi vlaknine in magnezij ter dobrodejne počasne sladkorje, kar zmanjšuje možnost za razvoj sladkorne bolezni in povišane ravni holesterola.

• Dobrih maščob: maščobne kisline omega 3 so prisotne v prehrani od Okinave do doline Vilcabamba in Kavkaza. Najdemo jih v ribah, orehih, repnem, orehovem in sojinem olju, telo pa varujejo pred boleznimi srca in ožilja ter možganskimi obolenji.

• Začimb in zelišč, ki od nekdaj slovijo po antiseptičnem učinku. Najnovejša dognanja kažejo, da nas ščitijo tudi pred rakom (kurkuma, rožmarin, žajbelj, kari, poper) in nedvomno pred alzheimerjevo boleznijo (kurkuma).

• Jagnjetine, svinjine, piščančje in zajčje meso . . Ti prehranski režimi niso vegetarijanski, vendar ne vsebujejo veliko mesa (prebivalec Krete poje na dan povprečno 35 gramov mesa, Američan pa 273).

Kaj piti?

- vodo: mineralno ali navadno iz pipe;

- zeleni in črni čaj: vsebujeta čudežne flavonoide, ki naše celice varujejo pred oksidacijo in naše telo pred staranjem;

- zeliščne čaje: baldrijanov, repinčev, šipkov, češminov;

- vino: vendar, pozor, brez pretiravanja – če ga uživamo v zmernih količinah (1 ali 2 kozarca na dan za ženske), za 35 odstotkov zmanjša možnost srčne kapi in senilne demence, večje količine pa so zdravju že škodljive;

- fermentirano mleko.

Primeri obrokov:

Jedilnik za dan v pisarni

Zajtrk: čaj, jogurt + narezano sadje (slive, hruške …), rezina polnozrnatega kruha + med ali malo masla, 4 orehi

Za kosilo nesite s seboj: solato (motovilec + na pari kuhan grah + koruza + paradižnik češnjevec + konzerva tunine + kis in repno ali olivno olje + krebuljica), banana

Prigrizek (če želite): rezina orehovega kruha, 2 koščka čokolade

Večerja doma:

• gaspačo (zmešajte 6 paradižnikov, 1/2 paprike, vejico zelene, 2 mladi čebuli, strok česna, pest čičerke, nekaj olivnega olja in nekaj kisa);

• pečen piščanec (kupite že pečenega ali ga pecite 45 minut pri 175 stopinjah z žafranom in česnom ter mu ob koncu peke dodajte nekaj orehovih jedrc); rukola s parmezanom in vloženim paradižnikom;

• riž (za tiste, ki potrebujejo nekaj ‘konkretnega’);

• pečena jabolka (očistite jih, nato pa napolnite s 1/2 suhe slive, cimetom v prahu in nekaj vode ter za deset minut postavite v mikrovalovno pečico).

preberite tudi

• 

  Zdravilne lastnosti kumar

• 

  Montignacova dieta

• 

  Mediteranska dieta

• 

  Prvih 15...

• 

  Razstrupite se!