Bazilika - uravnava krvni sladkor in tlak

Nepogrešljiva v italijanski kuhinji

Baziliko poznamo predvsem kot nepogrešljivo začimbo v italijanski kuhinji, čeprav njeno ime izhaja iz starogrške besede basileus, ki pomeni kralj. Poznajo jo tudi Indijci, ki so to dišeče zelišče posvetili najvišjim bogovom Višnuju in Krišni.

Poznamo več kot 60 gojenih sort bazilike. Sorte se med seboj razlikujejo po velikosti listov, od povsem drobnih do zelo velikih in skodranih, ter po barvi, od različnih odtenkov zelene do vijoličaste s škrlatnim pridihom.

Zaradi zelo različnega videza listov baziliko včasih kar težko spoznamo, najbolj prepoznaven pa je njen vonj. Bazilika ima v osnovi prijeten, svež, sladkast in nekoliko pikanten vonj, ki mu je glede na sorto dodana poprasta, limonasta, janeževa, cimetova ali katera druga nota.

Ugodni učinki na zdravje

Sveža bazilika vsebuje obilo eteričnih olj, ki se s sušenjem precej izgubijo. Je tudi dober vir mineralnih snovi, ki v telesu delujejo bazično, ter elementov v sledovih.

Kot vsako zelišče ima tudi bazilika vrsto ugodnih učinkov na zdravje: že njen vonj poživlja telo in spodbuja koncentracijo, pomaga pa tudi pri depresiji. Poleg tega bazilika deluje protivnetno, lajša prebavne in živčne težave, spodbuja proizvodnjo materinega mleka, izboljšuje krvno sliko ter uravnava krvni sladkor in tlak. Baziliki naj bi se izogibale le nosečnice, ker spodbuja krčenje maternice.

Kot začimba

Bazilika je značilna začimba italijanske kuhinje, uporabljajo pa jo tudi drugje v Sredozemlju in tudi v Aziji.

Sveža se odlično poda k paradižniku in testeninam, dodajamo pa jo tudi solatam, rižotam in sladoledom. Kuhanim jedem dodamo svežo baziliko šele ob koncu kuhanja, da ohrani čim več arome.

Bazilika se odlično ujema z drugimi zelišči (rožmarin, origano, timijan, peteršilj, koriander, drobnjak, meta, citronska melisa) in s česnom.

Iz Lise

Novo na Metroplay: Matej Zemljič o zakulisju snemanja, dojemanju igralstva in stvareh, ki mu pomenijo največ