Kolač z jagodami in kokosovo kremo

Prav v tem času so jagode najbolj aromatične, najbolj sočne in imajo najlepšo barvo

Sestavine za 12 kosov (za premer modela 22 cm)

300 g moke
50 g drobno mletega sladkorja
145 g hladnih koščkov masla

Za kremo:

430 ml kokosovega mleka
220 g drobno mletega sladkorja
50 g koruznega škroba
80 g koščkov masla
125 ml svežega limetinega soka
2 žlici nastrgane lupinice neškropljene limete
6 rumenjakov

Za okrasitev:

500 g svežih jagod
2 žlici nastrganih ostružkov neškropljene limete
2 žlici limetinega soka
50 g drobno mletega sladkorja
500 ml smetane

Priprava

V skledi zmešajte oprane in očiščene jagode, zrezane na koščke, limetin sok, nastrgane ostružke in sladkor.

Moko, sladkor in maslo zgnetite v mrvice. Postopoma prilijte 80 ml vode in gnetite toliko časa, da se mešanica lepo poveže. Testo zavijte v prozorno folijo in ga za približno 30 minut postavite v hladilnik.

Pečico segrejte na 180 stopinj. Testo razvaljajte približno 5 mm debelo in z njim obložite namaščen tortni model. Privzdignite robove. Dno testa večkrat prebodite z vilicami, ga pokrijte s papirjem za peko in obtežite s suhimi stročnicami. Testo pecite približno 20 minut, nato odstranite papir in stročnice ter ga pecite še 10–15 minut. Po koncu peke ga vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.

Ali veste, čemu služi ročaj v avtu?

Za pripravo kreme v posodi segrejte 250 ml kokosovega mleka in sladkor ter mešajte toliko časa, dokler se sladkor ne stopi. Preostalo mleko zmešajte s škrobom in zmes med mešanjem dodajte vročemu mleku. Zmanjšajte temperaturo kuhalne površine, dodajte še maslo in stepajte toliko časa, dokler se maslo ne stopi in se lepo poveže z mlekom. Dodajte še limetin sok, lupinico in rumenjake in ob stalnem mešanju pustite, da krema pri nizki temperaturi lahno vre 8–10 minut. Gosto kremo nato porazdelite po dnu testa in kolač za 2–3 ure postavite v hladilnik.

Preden postrežete, ga okrasite z jagodami in stepeno smetano.

Čas priprave približno 2 uri

Na osebo približno 620 kcal, beljakovine: 7 g, maščobe: 40 g, ogljikovi hidrati: 56 g