Recept: Skutna pita z ajdovim testom

Slastna pita za za popestritev poletnih dni.

Za krhko testo:

250 g ajdove moke
40 g sladkorja
180 g masla
1 rumenjak

Za nadev:

500 g pasirane skute
180 g kisle smetane
180 g navadnega jogurta
2 jajci
30 g sladkorja
1 naribana limonina lupinica
2 zavitka vaniljevega sladkorja

Za premaz:

domača marelična marmelada

Priprava:

1. Moko stresemo v posodo, dodamo razmehčano maslo, sladkor in 1 rumenjak. Zgnetemo z rokami, da dobimo kepo testa. Zavijemo jo v folijo in postavimo v hladilnik za toliko časa, dokler ne naredimo nadeva.

2. V večji posodi zmešamo pasirano skuto, kislo smetano in navadni jogurt. Rumenjake in beljake ločimo. Iz beljakov in sladkorja stepemo sneg, rumenjake pa primešamo mešanici skute, kisle smetane in jogurta. Dodamo še vaniljev sladkor in naribano limonino lupinico. Dobro premešamo. Na koncu vmešamo še sneg iz beljakov in sladkorja.

Nad Slovenijo ponovno viden severni sij

3. Okrogel pekač premažemo z maslom ali nanj položimo papir za peko. Z rokami oblikujemo testo in ga prepikamo z zobotrebcem.

4. Na testo vlijemo skutni nadev. Postavimo v ogreto pečico (160 stopinj Celzija) in pečemo 50–60 minut.

5. Počakamo, da se pita nekoliko ohladi na sobni temperaturi, nato pa jo postavimo v hladilnik. Ko je popolnoma hladna, jo premažemo z domačo marelično marmelado.

Čas priprave: 15 minut
Čas peke: 50–60 minut

Recept in foto: Urška Pavčnik, prehramebena strokovnjakinja, mag. inž. živilstva; oopsi.si