Obroki za Zeleni ponedeljek

Jedilnik, ki ga tokrat predlaga Katja Merzel, ustanoviteljica društva Zeleni ponedeljek

Zajtrk:
Popečene kruhove rezine z jabolki, gozdnimi sadeži in mandlji

Kosilo:
Kremna juha iz vitlofa in pora z žafranom
Sarme iz ohrovtovih listov z jurčki in paradižnikovo omako
Solata

Večerja:
Zelenjavna jajčna omleta z drobnjakom

Recepte z natančnimi navodili in pojasnili lahko preberete na www.zeleniponedeljek.si.

Slastni zelenjavni sendviči

Sestavine za 4 osebe:

1 črna ali polnozrnata francoska štruca kruha
2 mocareli
4 paradižniki
4 veliki solatni listi
pašteta iz jajčevca

Sestavine za pašteto iz jajčevca:

1 velik, čvrst in sijoč jajčevec
groba morska sol
4 jušne žlice oljčnega olja
2 mladi čebulici z zelenjem
1 velik strok česna
sol, sveže mleti poper
malo limoninega soka
2 trdo kuhani jajci
češnjev paradižnik za okras

Priprava paštete:
1. Jajčevec po dolžini razrežemo na 1 cm debele rezine, zložimo jih na cedilo in posujemo z grobo morsko soljo, da iz njih izteče grenek sok. Po 30 minutah rezine operemo pod tekočo vodo in jih osušimo s papirnato brisačo.

V priljubljeni slovenski soteski po novem obvezna čelada

2. V široki ponvi segrejemo 2 žlici oljčnega olja in na njem opečemo jajčevce. Ko se zmehčajo in rahlo zapečejo, jih zložimo na krožnik, obložen s papirjem, da vpije odvečno maščobo. Ohlajene razrežemo na kocke.

3. V ponev prilijemo še 2 žlici olja in na njem prepražimo drobno narezani čebulici in česen. Ko čebulica ovene, ponev odstavimo z ognja.

4. V mešalec stresemo kocke jajčevca, ohlajeno praženo čebulico, razrezani trdo kuhani jajci, vse začimbe in limonin sok ter zmeljemo v gladko, mazavo pašteto.

5. Pašteto porabimo takoj.

Priprava sendvičev:
1. Kruh, mocareli in paradižnike razrežemo na kolesca, solatne liste na kose, ki so približno enakih dimenzij kot kruh.
2. Po dve kruhovi rezini premažemo s pašteto, obložimo z mocarelo in paradižnikom. Na eno obloženo krušno rezino položimo še solatni list in zložimo obe polovici sendviča. Sendvič prebodemo z zobotrebcem in okrasimo s češnjevim paradižnikom.

Iz Lise