To so astrološka znamenja, ki se bojijo ponovno ljubiti
To so astrološka znamenja, ki se bojijo ponovno ljubiti
Najlepše kolesarske poti v Sloveniji
Najlepše kolesarske poti v Sloveniji
3 preprosta pravila, kako se znebiti maščobe na trebuhu
3 preprosta pravila, kako se znebiti maščobe na trebuhu

Soja – rastlinski vir beljakovin

6. 5. 2007

Soja velja za varovalno in zdravo živilo, ki lahko v prehrani delno ali popolnoma nadomešča živalske beljakovine. Soja je stročnica z visoko hranljivo vrednostjo, ki na Daljnem vzhodu že tisočletja velja za poglavitni del prehrane.

Ker so sojine beljakovine v prehrani odličen nadomestek živalskih beljakovin, so ji mnogi nadeli naziv rastlinsko meso.

Soja spada med živila z visoko vsebnostjo beljakovin in maščob ter razmeroma malo ogljikovih hidratov. Po količini beljakovin se nobena rastlinska hrana ne more primerjati z njo, saj vsebuje devet esencialnih aminokislin, ki jih telo ne more proizvesti, zato spada med visokokakovostne beljakovine.

Ali ste vedeli?

  • Enako velika kmetijska površina, na kateri zraste soja, lahko priskrbi 20-krat več beljakovin, kot če bi na njej pridelali rastlinsko hrano za vzrejene živali.
  • Soja raste v šopih do enega metra visoko. Vsak strok ima približno pet semen, ki so različnih barv, oblik in velikosti.

Dejstva o soji

  • Primerna je za dietno prehrano, saj ima prehrana, ki vključuje sojo, razmeroma nizko energijsko in visoko nasitno vrednost.
  • Kombinacija soje z žiti – pšenico, rižem ali koruzo – je zelo pomembna za doseg visoke biološke vrednosti obroka, ki lahko doseže biološko vrednost mesnega obroka.
  • Bogata je z vitamini in minerali, saj vsebuje kalij, magnezij, selen in vitamine A, B1, B2, B6 in E; sveža soja in sojini kalčki tudi vitamin C.
  • Dobra je za prebavo, saj vsebuje veliko balastnih snovi.
  • Zdrava mešanica maščob v soji je odličen vir rastlinskih omega-3 maščobnih kislin.
  • Fitosteroli v soji omejujejo vpijanje holesterola in pripomorejo k zniževanju ravni LDL-holesterola.
  • Miacij v soji omogoča boljši izkoristek vitaminov.
  • Alkalni pepel zaradi alkaične reakcije je primeren za bolnike, ki imajo težave z želodčno kislino.
  • Soja je bogat vir lecitina, ki spodbuja delovanje možganov in odstranjuje maščobo in holesterol.
  • Izoflavoni v soji delujejo kot antioksidanti in blažijo posledice znižanja naravne ravni estrogena.
Nasvet:

  • Uvrstite katerega od sojinih izdelkov – na primer: sojino mleko – v svojo vsakodnevno prehrano.
  • Sojin glikemični indeks, ki pokaže, kako hitro živilo povzroči dvig sladkorja v krvi, je namreč zelo nizek – zato velja, da uživanje soje ne obremenjuje trebušne slinavke.

Popestrite jedilnik s sojinimi izdelki

Obrok, ki vsebuje sojo, je mogoče pripraviti na nešteto načinov, saj je na trgu vedno več sojinih izdelkov.

  • Sojini kalčki so okusni, uživamo pa jih lahko v solati ali jih dodajamo toplim jedem. Kupimo jih lahko sveže – stare približno pet dni – ali konzervirane.
  • Sojino meso je odlično nadomestilo za vse vrste mesa, kupimo ga lahko v obliki kosmičev ali kock.
  • Sojine beljakovine v prahu so zelo dober vir aminokislin, ki so primerne za športnike – to so t. i. sojini izolati.
  • Sojino mleko je zaradi vsebnosti laktoze primerno za ljudi, ki imajo težave pri prebavi mleka. Lahko kupite tudi sojino mleko v prahu – v obliki zrnc.
  • Sojin jogurt vsebuje sojine proteine in je bogat z živimi mlečnimi mikroorganizmi.
  • Sojino skuto lahko pripravite kar doma iz sojine moke, vode in limoninega soka.
  • Sojina moka (polnovredna ali malo mastna) se uporablja kot dodatek za povečevanje vsebnosti beljakovin v kruhu in pecivu, lahko pa se jo uporabi tudi za zgostitev juh in omak.
  • Sojini špageti in testenine so pripravljeni iz sojine moke in sojine mase.
  • Miso ali sojina krema je narejena iz sojinih zrn, žit in morske soli.
  • Tofu ali sojin sir pridobivajo iz sojinih semen, je nizkokaloričen izdelek, ki ima vse značilnosti sirov, le da je brez holesterola.
  • Sojina omaka je pripravljena iz soje, vode in morske soli, uporabljamo pa jo kot začimbo.
  • Sojino olje pridobivajo s stiskanjem semen, je zdravo in se ga uporablja pri kuhi.
  • Sojina kava je pridobljena iz nepraženega sojinega zrna, ne vsebuje kofeina in teina.

Na spletnih straneh Adria Media Ljubljana uporabljamo piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve, oglasnih sistemov in funkcionalnosti, ki jih brez njih ne bi mogli nuditi.

Z nadaljnjo uporabo spletnih mest soglašate z uporabo piškotkov.
Če piškotkov ne želite, jih lahko onemogočite v nastavitvah

zapri