Imenujejo jo tudi indijski žafran, rumeni ingver ali kitajske korenine.
Kurkuma je rastlina iz tropskih gozdov jugovzhodne Azije (Indija, Kitajska, Indonezija) ter je bližnja sorodnica ingverja. Trsju podobna trajnica v višino zraste do enega metra in v svoji koreniki vsebuje eterično olje, ostre snovi in rumeno barvilo.
Kurkumo uporabljajo v zdravilstvu (v indijski medicini že tisočletja) za pospeševanje izločanja žolča, ker stiska žolčni mehur. Pospešuje prebavo in ima antiseptične učinke. Uporabljamo jo kot dodatek (začimbo), ki da jedem rumeno barvo, njena aroma pa ni bistvena za jed. Kurkuma je ena od glavnih sestavin karija in prav zato je kari rumene barve.
Zelenjava s kurkumo
(čas priprave: 10 minut)
Na olju (sojinem, za vok, arašidovem, oljčnem ...) prepražite svojo najljubšo zelenjavo, dodajte sol, poper in kurkumo. Zraven si skuhajte basmti riž ali riževe rezance. Po želji dodajte sojino omako.
Novo na Metroplay: Kako hitro in enostavno pripraviti uravnotežen obrok? | Žana Hrastovšek
